Origini e Coltivazione

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Per garantire una qualità costante nonostante le variazioni climatiche, abbiamo condotto valutazioni approfondite del terreno da piantare. Con l’obiettivo di minimizzare i fattori di variabilità ogni anno. Abbiamo selezionato con cura i migliori terreni della zona e ampliato le nostre ricerche alle regioni limitrofe all'interno della zona DOC Bolgheri.

Analisi del terreno per una qualità ottimale dell'uva

Impiego di innovative tecniche di suolo

Grazie alla collaborazione con Pedro Parra, consulente cileno esperto in mappatura del suolo, Nelson Muñoz Jara (AgroPrecision), e Françoise Vannier di Adama Terroirs Viticoles, nella nostra azienda abbiamo introdotto con successo la tecnologia MRS (Magnetic Resonance Sounding). Questa tecnologia innovativa ha portato a risultati straordinari nell'analisi del suolo, consentendoci di comprendere a fondo le caratteristiche uniche del nostro terroir e di ottimizzare la produzione di uve per garantire una qualità superiore. Il lavoro di Parra è ampiamente riconosciuto tra i più importanti nel campo della viticoltura moderna, in grado di ridefinire il concetto di terroir e portando il vino a un livello superiore.

Xavier Choné ha accumulato un'ampia esperienza nel mondo del vino, grazie al suo straordinario lavoro di mappatura e comprensione dei terroir viticoli in tutto il mondo per oltre vent'anni, partito nientemeno che da Leoville Las Cases, e proseguito tracciando successivamente un solco indelebile nella cultura dei suoli di Medoc. La sua profonda conoscenza del terroir e la sua capacità di migliorare la qualità del vino hanno reso la sua consulenza preziosa per numerose cantine, ispirando una nuova generazione di enologi e consolidando il suo status di esperto rinomato nel campo del terroir e della viticoltura. Choné ha fornito un contributo essenziale al nostro lavoro, aiutandoci a sviluppare strategie per ottimizzare la qualità delle nostre uve e dei nostri vini.

Attraverso una ricerca meticolosa, abbiamo identificato la combinazione ideale di portinnesti e cloni per il cabernet sauvignon, il cabernet franc e il merlot. Ciò ha portato a circa 20 combinazioni di vite, clone e vivaio. Il nostro approccio alla gestione del vigneto ruota attorno a una profonda comprensione del terreno e delle sue caratteristiche uniche, che sono fondamentali nella coltivazione di uve di eccezionale qualità.

Ottimizzazione delle varietà di uva

Grazie all'esperienza di Eric Boissenot, per la sua consulenza enologica e come attuale enologo di quattro dei cinque Premier Cru di Bordeaux, ovvero Latour, Lafite- Rothschild, Margaux e Mouton-Rothschild, abbiamo perfezionato il nostro processo di selezione dell'uva. L'eredità familiare di Boissenot e la sua profonda comprensione dei terroir lo hanno reso un punto di riferimento nel settore vinicolo internazionale. Per primo coinvolgimento nel panorama enologico di Bolgheri, visceralmente legato a Bordeaux, ha scelto il nostro progetto e i nostri vigneti siamo orgogliosi e onorati di beneficiare della sua immensa figura professionale. Inoltre, a completare il nostro team di esperti, vi è Emiliano Falsini, fiore all'occhiello del gruppo Matura e rinomato tra i più contesi enologi toscani, collaborando con noi nelle scelte quotidiane per creare uno stile unico e identitario. A lui si unisce Gianni Moscardini, agronomo e direttore tecnico del nostro progetto, che porta con sé una profonda conoscenza agronomica e una straordinaria passione per la viticoltura.

I sistemi di formazione, la gestione del vigneto e le tecniche di vinificazione sono il risultato delle menti di questi grandi professionisti che collaborano per la prima volta nella ricerca della perfezione. Tutto, quindi, è assistito dalle tecnologie più moderne, senza in alcun modo distorcere l'essenza del terroir di Bolgheri, anzi cercando di elevarlo al suo status di eccellenza.

Raccolta e selezione delle uve con cura e precisione

Nel processo di vendemmia, ogni istante rappresenta un'opera meticolosamente orchestrata che richiede non solo precisione, ma anche una profonda stima per l'arte della produzione vinicola. Alla nostra tenuta, l'essenza di questa arte si esprime nella scrupolosa raccolta manuale delle uve durante le ore più fresche del giorno. Questo gesto preserva i sapori e profumi delicati che caratterizzano i nostri vini, conferendo loro un'eleganza senza tempo.

La selezione delle uve costituisce il fulcro del nostro processo creativo. In ogni angolo della vigna, durante la fase dell’invaiatura e lungo il corso della raccolta, ci impegniamo in un rigoroso processo di selezione volto a esprimere al meglio le straordinarie potenzialità dei nostri appezzamenti ricchi di scheletro e dalle fresche esposizioni. Questo processo di estrema precisione e statistica ci permette di individuare nel tempo le parcelle che si esprimono al meglio, utilizzando in parallelo i risultati degli studi dei grandi professionisti con cui collaboriamo.

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